海报新闻记者Shen Tong报告说，高价烤羊是一种传统的菜肴，在厨房中小心煮，还是预制的和加热的工业产品？这场争议是由Luo Yonghao和餐饮巨人Xibei引起的，这在当代餐饮业的转变中开辟了巨大的裂痕……Xibei对预制菜肴的定义的双重反应“我已经很长时间没吃了Xibei了很长一段时间了。消费者访问，并表示对Luo Yonghao的态度。一个用于预处理的中间厨房，但是原材料已交付给商店，而不是成品。例如，绵羊排骨将被切成常见的形状，但这不是预制菜。为了应对这一危机，Xibei采用了一种意外的透明方法：从2025年9月12日开始，全国所有商店都向消费者开放，Anyecan申请访问。不难看到这一争议的核心在于如何定义预制菜肴。 2024年3月，国家监管局和其他六个部门共同发出了“加强预制蔬菜的食品安全管理并促进高质量行业发展的通知”（因此从因此被称为“通知”）阐明了首次在国家一级在国家一级的预制蔬菜的含义。根据“通知”，预制的菜肴是由一种或多种可食用的农产品制成的预包装菜肴及其产品作为原材料，以及有或没有调味料和OTH辅助辅助机构，不加防腐剂，并且是由工业前培训制作的，并且在加热或烹饪后可以擦拭。 2025年9月，正式实施了“蔬菜产品的预先质量评估标准”，提供了行业更详细的指南标准。 Jia Guolong专门教授：“根据国家标准，允许在工厂而不是预制菜肴中制造主食和糕点产品。”该视角试图将Xibei的黄色面包和其他产品排除在预制菜肴中。 B端优势和C端增加，谁吃预制的菜肴？尽管Xibei绘制了预制菜肴之间的界限，但预制的蔬菜市场正在迅速增长。根据IMedia咨询数据，中国预制的蔬菜市场的规模在2024年达到4850亿元人民币，同比增长33.8％，预计2025年将超过6173亿元人民币。在Timewell到Timewell，许多人在他们的问题上有这样的问题。Mind Who-Who以快速市场增长而消费这些产品？记者阅读了许多参与预制蔬菜制造和销售的公司的财务报告，发现从客户结构的角度来看，餐饮公司（B面）是上市公司的主要客户，提供了总消费的一半以上。例如，在2024年上半年，菜肴中的食物，快速食品制备和食物的增长率为13.04％。这与专门针对B端和BC的渠道方法密切相关。它的产品，例如锁定新鲜包装系列，虾滑片，小脆皮肉类等，不仅配备了众所周知的热锅链品牌，而且著名的​​快餐品牌和OFIT的连锁店都非常好，而且家庭消费者也通过RT -MART和Yonghui等超市渠道到达。变化和平衡的通道布局在一定程度上增强了风险阻力。当然，E C-End市场也在迅速增长。繁忙的办公室工作人员和年轻家庭成为了初始菜肴的主要购买者。白色工人肖张很好地将预制的米球从他的书包中拿出来做早餐。当他晚上加班后回到家时，小李摘下了预制的腌菜，并在餐桌上放了10分钟。这是数百万城市居民的一天 - 至日的生活。成本和效率，餐饮业的不可避免的诱惑。使用预制菜肴的餐饮公司不再是秘密。例如，Themicun Bibimbap过去曾在公开场合使用预制菜肴，但是通过一种独特的业务方法，它成功地将这种潜在的劣势改变了品牌的好处并实现了快速增长。实际上，大规模使用餐饮公司的预制菜肴的主要驱动力是成本和效率。海报新闻记者采访了Centra的一家广州餐厅L和东部地区。老板王·希德（Wang Shide）告诉记者：“我们现在维护了面条汤的原始艺术品和味道。其他蒸的菜肴中有70％已被预制的菜肴代替，这可以降低很多费用。”对于餐饮公司，预制菜肴还可以确保菜肴的一致性，减少厨师的希望，增加P的送货速度，并降低食品安全风险。这些优势可以实现在餐饮行业中很快流行的预制菜肴。健康风险和信任危机，预制菜肴面临的双重挑战。尽管预制的菜肴正在迅速发展市场，但面临的挑战却不能忽略。健康问题是消费者最大的问题之一。较早的报告表明，一些预制菜肴含量很高，长期消费可能会导致心血管疾病（例如高血压）。此外，预制的蔬菜会引起大量的营养加热时，加热过程中的NAL损失以及加热时蔬菜中的维生素C和B维生素很容易受损，并且您的蛋白质的生物利用度也将减少。毫无疑问，预制的菜肴对餐饮业和消费市场产生了深远的影响，这既是机会又是许多挑战。著名经纪公司消费行业研究人员的负责人高利奥（Goryeo）在接受海报新闻记者的采访时说，预制菜肴可提高餐饮业的效率，降低人工成本，并确保菜肴的一致性。它还为消费者提供了方便的选择，并适应了现代生活的快速节奏。但与此同时，预制的菜肴也可能导致餐饮和削弱传统烹饪技能的继承的同质性。 “它还可以加强餐饮业的集中注意力，并将小型餐饮公司置于更便利的压力下。RS，预制菜肴的普及也可以削弱饮食社会的文化经验和功能。 “